El consejero de Innovación, Industria, Turismo y Comercio, Francisco Martín, ha sido nombrado presidente de honor del XXXIV Capítulo Internacional de la Cofradía de Quesos de Cantabria, durante la celebración que ha tenido lugar en el Palacio de la Magdalena, y que este año ha estado centrado en los quesos azules.
Durante el acto, Martín ha ensalzado la «calidad y potencial» de los quesos de Cantabria, al tiempo que ha insistido en que no tienen «nada» que envidiar a los del resto del mundo pues, no sólo sirven como producto en sí mismo para dar valor a los platos de cocina, sino que funcionan como motor económico. «El queso permite desestacionalizar la demanda de leche debido a que los fabricantes tienen en él una salida de valor añadido que hay que potenciar», ha afirmado.
El consejero, cofrade desde hace años de ésta y otras cofradías de la región, como embajador que es de los productos autóctonos, ha explicado la dificultad que entraña la cata, teniendo en cuenta la complejidad de recordar matices y elementos diferenciales de cada uno de los quesos que se analizan hasta llegar al «mejor».
La Cofradía del Queso de Cantabria acoge este fin de semana en Santander su XXXIV edición del Capítulo Internacional, que incluye el Concurso Internacional de Quesos en el que han participado numerosos cofrades, productores y personalidades del sector. Entre los asistentes al certamen, también ha estado presente la directora general de Pesca y Alimentación del Gobierno de Cantabria, Marta Ana López.
El jurado ha estado formado por una veintena de profesionales del mundo de la gastronomía, entre los que destacan el chef cántabro Óscar Calleja, y el propio consejero de Innovación, Industria, Turismo y Comercio, Francisco Martín, en calidad de presidente de honor del concurso.
Este año, los quesos agraciados han sido, en orden de preferencia, La mémée, de Francia; el Roquefort, de Francia, y el queso Ángel Diaz Herrero de Cabrales, Asturias.
Por otro lado, mañana se celebrará el propio acto del XXXIV Capítulo Internacional de la Cofradía del Queso, jornada que comenzará con un pasacalles desde la Bodega del Riojano, en el Río de la Pila, hasta la Iglesia de San Francisco, donde a las 11.30 horas se celebrará la tradicional misa y ofrenda de quesos entre representantes de las diferentes cofradías a nivel nacional e internacional.
Al término de la misa se realizará la ofrenda al Monumento de la Quesera, en la Plaza de la Esperanza para, a continuación, celebrar el acto de investidura de nuevos cofrades de Honor y de Número en el Gran Casino Sardinero.
Los nuevos cofrades de honor serán el presidente de honor del Grupo Vocento, Santiago de Ybarra; Imelda Ribón, de la Cofradía del Vino de Ribera de Duero; el Gran Maestre de la Cofradía del Espárrago de Navarra, Enrique Sánchez; el rector de la Universidad Europea del Atlántico, Rubén Calderón; Elisabete Ferreira, de la Cofradía Saint Romain en Bordelais, de Francia; la concejal de Dinamización Social y Relaciones Institucionales de Santander, Lorena Gutiérrez; y el presidente de la Casa de Cantabria en Navarra, José Gómez.
La Cofradía de Quesos de Cantabria cuenta ya, a lo largo de toda su trayectoria con más de 300 cofrades, entre los de honor y los de número.
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